Крахмал

Общие понятия

Крахмал - Природный полисахарид, накапливаемый в клетках растений в виде крахмальных зерен и выделяемый из крахмалсодержащего сырья при его переработке. Химическая формула крахмала, макромолекулы полисахаридов которого построены из ...

30 Мар 2016

Технологии

Фракционирование крахмала - Разделение полисахаридов крахмала на амилозу и амилопектин или разделение крахмала по размеру зёрен. Клейстеризация крахмала - Набухание и разрушение крахмальных зёрен при нагревании в воде или при действии щелочных ...

25 Мар 2016

Крахмал и крахмалопродукты

раздел в разработке

25 Мар 2016