Технологии

Фракционирование крахмала – Разделение полисахаридов крахмала на амилозу и амилопектин или разделение крахмала по размеру зёрен.

Клейстеризация крахмала – Набухание и разрушение крахмальных зёрен при нагревании в воде или при действии щелочных растворов.

Ретроградация крахмала – Физико-химический процесс, приводящий к снижению растворимости клейстеризованного крахмала и выпадению в осадок одного из его компонентов.

Гелеобразование крахмального клейстера [раствора] – (желирование, застудневание крахмального клейстера [раствора]) – Образование геля при охлаждении крахмального клейстера [раствора].


Технологические процессы переработки крахмалсодержащего сырья

схемы!!!

Технологические процессы переработки крахмала

схемы!!!

Процессы модификации крахмала

схемы!!!

Последние новости