Крахмал – Природный полисахарид, накапливаемый в клетках растений в виде крахмальных зерен и выделяемый из крахмалсодержащего сырья при его переработке.
Химическая формула крахмала, макромолекулы полисахаридов которого построены из α-D-ангидроглюкозных остатков (C6H10O5)n
Крахмалопродукты (производные крахмала) – Продукты, произведенные из крахмала.
К ним относятся: модифицированные крахмалы, декстрины, мальтодекстрины, циклодекстрины, патока и глюкоза различных видов, крахмальные сиропы, глюкозно-фруктозные сиропы и другие продукты на основе крахмала.
Крахмалсодержащее сырье – Органы растений, содержащие крахмал в количестве, достаточном для их промышленной переработки.
Кукурузный зародыш – Зачаток кукурузы, выделяемый из зерна при производстве крахмала.
Мезга – Часть кашки крахмалсодержащего сырья, получаемая после отделения свободных крахмальных зёрен.
Глютен – Белковые вещества зернового крахмалсодержащего сырья.
Сироп паточный [глюкозный] – Жидкий и густой сироп, получаемый в паточном [глюкозном] производстве.
Жидкий паточный [глюкозный, глюкозно-фруктозный] сироп – Гидролизат крахмала после его нейтрализации или инактивации ферментных препаратов и механического фильтрования, получаемый в паточном [глюкозном, глюкозно-фруктозном] производстве.
Густой паточный [глюкозный, глюкозно-фруктозный] сироп – Концентрированный паточный, [глюкозный, глюкозно-фруктозный] сироп.
Картофельный крахмал – Крахмал, полученный при переработке клубней картофеля.
Кукурузный крахмал – Крахмал, полученный при переработке зерна кукурузы.
Пшеничный крахмал – Крахмал, полученный при переработке зерна пшеницы.
Сорговый крахмал – Крахмал, полученный при переработке зерна сорго.
Тапиоковый крахмал – Крахмал, полученный при переработке корнеплодов маниока.
Рисовый крахмал – Крахмал, полученный при переработке зерна риса.
Модифицированный крахмал – Крахмал, свойства которого направленно изменены в результате физической, химической, биохимической, радиационной или комбинированной обработки.
Расщепленный крахмал – Модифицированный крахмал, полисахариды которого деструктированы в результате физической, химической, биохимической, радиационной или комбинированной обработки.
Набухающий крахмал – Расщеплённый крахмал, полученный гидротермической или механической обработкой крахмала.
Окисленный крахмал – Расщеплённый крахмал, полученный обработкой крахмала окислителями.
Декстрин – Расщеплённый крахмал, полученный термической обработкой сухого крахмала в присутствии катализатора или без него.
Циклодекстрины – Полимеры, состоящие из -D-ангидроглюкозных молекул, соединенные в виде кольца.
Замещенный крахмал – Модифицированный крахмал, полученный введением в молекулы крахмала замещающих групп в результате реакций этерификации или сополимеризации.
Анионный крахмал: Замещённый крахмал, содержащий группы, способные придавать ему отрицательный заряд в водной среде.
Катионный крахмал – Замещённый крахмал, содержащий группы, способные придавать ему положительный заряд в водной среде.
Фосфатный крахмал – Замещённый крахмал, полученный обработкой крахмала фосфорной кислотой или ее солями.
Щелочной крахмал – Модифицированный крахмал, полученный обработкой крахмала раствором щелочи.
Растворимый крахмал – Модифицированный крахмал полностью растворимый в воде при комнатной температуре.
Саго – Продукт, полученный гидротермической обработкой крахмала путем формования крахмального теста в гранулы и их сушкой.
Крахмальные низкобелковые изделия – Изделия, полученные из крахмала методом экструзии с добавками или без них.
Сахаристые крахмалопродукты – Продукты гидролиза крахмала, обладающие различной степенью сладости.
Крахмальная патока – Очищенный и концентрированный сироп различного углеводного состава, полученный при частичном гидролизе крахмала.
Карамельная патока – Крахмальная патока с глюкозным эквивалентом от 36% до 44%.
Мальтозная патока – Крахмальная патока, в углеводном составе которой массовая доля мальтозы составляет 35%-65%.
Сухая крахмальная патока – Крахмальная патока в порошкообразном виде, полученная сушкой концентрированного паточного сиропа с глюкозным эквивалентом более 25%.
Глюкозно-фруктозный сироп – Сироп, полученный изомеризацией части -D-глюкозы в -D-фруктозу, с содержанием ее не менее 20% и не более 50% к массовой доле сухого вещества.
Мальтоза – Дисахарид, содержащий две молекулы глюкозы.
Мальтодекстриновый сироп – Уваренный гидролизат крахмала с глюкозным эквивалентом от 2% до 25%.
Порошкообразный мальтодекстрин – Продукт частичной биоконверсии крахмала с глюкозным эквивалентом от 2% до 25%, полученный высушиванием очищенного гидролизата.
Фармакопейная глюкоза – Глюкоза, удовлетворяющая требованиям фармакопеи.
Сухой кукурузный [пшеничный, сорговый, ржаной] корм – Сухая смесь побочных продуктов переработки зернового крахмалсодержащего сырья.
Сухая кукурузная [пшеничная, ячменная, ржаная, картофельная] мезга – Мезга после высушивания.
Сухой белковый корм – Сухая смесь картофельной мезги и белка картофельного сока.
Сухой кукурузный [пшеничный, сорговыи, ржаной] зародыш – Кукурузный [пшеничный, сорговый, ржаной] зародыш мокрого способа выделения, подвергнутый очистке и сушке.
Сухой кукурузный [пшеничный, сорговый, ржаной] глютен – Глютен, полученный концентрированием глютеновой суспензии, ее механическим обезвоживанием и сушкой.
Клейковина – Белковые вещества крахмалсодержащего сырья, образующие эластичные сгустки.
Мальтозный жмых – Осадок, полученный при фильтровании гидролизата зернового крахмалсодержащего сырья при производстве солодовой мальтозной патоки.
Последние новости
Правительство дополнительно направит более 57,5 млрд рублей ...
Распоряжение от 28 ноября 2024 года №3457-р На поддержку программы льготного кредитования сельхозпроизводителей будет дополнительно направлено более ...
02. Дек. 2024
Обзор актуальных проектов заводов в отрасли ГПЗ
Ассоциация предприятий глубокой переработки зерна «Союзкрахмал» совместно с Центром отраслевой экспертизы АО «Россельхозбанк» подготовила обзор ...
29. Ноя. 2024
Олег Радин выступил на форуме по глубокой переработке зерна ...
Президент Ассоциации «Союзкрахмал» проанализировал ситуацию на рынке глубокой переработки зерна в 2024 году, он рассмотрел проблемы, ...
26. Ноя. 2024
Краски «Золотой осени». Проблемы отрасли аграрии обсуждали ...
«Золотая осень» – главная агропромышленная выставка страны, где регионы, края и республики России представляют лучшие наработки в области АПК и ...
25. Ноя. 2024
«Обзор внешнеэкономической деятельности (ВЭД): мировой ...
За 2018–2023 годы объем производства крахмалов в России увеличился более чем на 50% и достиг рекордного уровня в почти 500 тыс. тонн. Опережающими ...
21. Ноя. 2024