Начало выработки крахмала восходит к временам глубокой древности. В России заводы по переработке пшеничного крахмала имелись уже в первой половине XVIII века.
Производство картофельного крахмала стимулировалось возросшим спросом на крахмал, в основном, текстильных фабрик. Мелкие кустарные крахмальные заводы были сосредоточены главным образом в уездах Ярославской, Владимирской, Пензенской, Нижегородской, Костромской и Сибирской губерний.
Если крахмальное производство насчитывает столетия, то паточно-глюкозное возникло только в XIX веке с открытием Константином Кирхгофом в 1811 г. возможности превращения крахмала в глюкозу под действием серной кислоты.
Так, уже в 1812 г. в Ярославской губернии был построен первый паточно-глюкозный завод. А в конце 30-х годов XIX века в России имелось несколько довольно больших предприятий, выпускавших в год 400-650 тонн патоки каждый.
Конец XIX и начало XX века можно охарактеризовать, как переходный период от мелкой полукустарной к крупной форме организации производства. В этот период были построены и действовали такие крупнейшие паточные заводы, как Волжский, Костромской, Новлянский, Казацкий, Хоботовский, Ростовский и Ибредский.
В начале XX века вырабатывалось более 40 тыс.тонн крахмала и крахмалопродуктов. Однако, главным препятствием в развитии крахмалопаточной промышленности России в конце XIX и начале XX столетия являлась косность отдельных заводчиков и их неспособность сплотиться в интересах общего дела. Так, Всероссийское общество крахмалопаточных заводчиков начало функционировать только в середине 1917 г.
Перед Первой мировой войной крахмалопаточная промышленность России достигла максимального за все предшествовавшие годы развития. С объявлением войны было запрещено потребление крепких спиртных напитков, что привело к почти полному прекращению винокурения, на которое шло до 3 млн.тонн картофеля.Часть его высвободившихся ресурсов была использована крахмалопаточными заводами, которые таким образом в первый год войны полностью удовлетворяли свою потребность в сырье. Отрицательное же влияние войны сказалось на сокращении банковских кредитов и транспортных перевозках. При этом, недосев картофеля, вызванный оттоком из деревни работоспособного мужского населения, обусловил недостаток этого сырья и рост цен на него. В 1916 г. цена на 1 кг сухого картофельного крахмала составила 36-40 коп. против 13-19 коп. в 1914 г. Аналогично возросли цены на патоку.
После Февральской революции (1917 г.) новый продовольственный центральный орган – Общегосударственный продовольственный комитет – признал целесообразным сохранить производство патоки из картофельного крахмала. В это же время было введено нормирование цен на продукцию.
Сложившиеся в режиме военного времени условия работы побудили крахмалозаводчиков, остро конкурировавших друг с другом, пойти на координацию действий, в общих интересах. Выявилась потребность в создании организации, которая представляла бы интересы отраслевого производства в государственных, общественных и других организациях. По инициативе группы промышленников 5 июля 1917 г. в Москве был созван Первый Всероссийский съезд крахмалопаточных заводчиков, на котором единогласно было учреждено Всероссийское общество крахмалопаточных заводчиков (ВОКПаЗ). Основной целью создания Общества было содействие совершенствованию и развитию крахмалопаточной промышленности России.
Осенью 1917 г. ВОКПаЗом была выполнена важная работа – впервые в России было начато проведение широкомасштабного обследования предприятий крахмалопаточной промышленности с целью полного выявления ее состояния (количество предприятий, размещение, мощности, техническое оснащение, численность работающих, сырьевая зона, объемы производства т.д.).
К 1921 г. техническое состояние производства было тяжелым, многие виды оборудования требовали капитального ремонта или замены. Ощущался острый недостаток специалистов и руководителей. В октябре 1922 г. был взят курс на реконструкцию действующих, ликвидацию мелких, плохо оснащенных предприятий, недостаточно обеспеченных сырьем, а в дальнейшем – на строительство новых заводов.
В целом, в 20-е годы крахмалопаточная промышленность страны характеризовалась двумя формами управления: государственной и кооперативной (в соотношении 65 к 35%).
В период первой пятилетки (1929-1932 гг.) на предприятиях в процессе их реконструкции и строительства интенсивно внедрялось прогрессивное для того времени оборудование. Впервые в СССР была создана машиностроительная база для изготовления оборудования и запасных частей к нему для крахмалопаточного производства. К периоду 1935-1937 гг. техническое усовершенствование производства дало возможность улучшить использование сырья и значительно повысить качество готовой продукции. На большинстве предприятий выработка продукции высшего сорта составила 75-80%. Коэффициент извлечения крахмала из картофеля достиг в среднем 78,5%.
В предвоенный период объемы выпуска крахмала и крахмалопродуктов в основном были достаточными для удовлетворения потребности в них отраслей народного хозяйства. Основным заказчиком патоки являлась кондитерская промышленность. На ее долю приходилось 96% всей выработанной продукции. Главными потребителями сухого крахмала были текстильное и полиграфическое производства – 25%. Общественное питание и торговля занимали 20,6%, потребительская кооперация – 17,5% и пищевая промышленность – 11,7%.
К началу Второй мировой войны крахмалопаточная промышленность страны по объемам выработки продукции вышла на первое место в Европе. Высококачественный российский крахмал пользовался большим спросом за рубежом. Война нанесла огромный урон народному хозяйству страны, в том числе пищевой промышленности. В крахмалопаточной отрасли были выведены из строя предприятия общей мощностью по переработке в сутки: картофеля – 850 и кукурузы – 183 т, выпуска патоки – 174,5 т. Большинство заводов на временно оккупированной территории были полностью или частично разрушены. В военные годы крахмалопаточная промышленность выпускала продукцию не только для пищевых целей, но и для медицинской и оборонных отраслей. По разработанной Центральным научно-исследовательским институтом крахмалопаточной промышленности (ЦНИИКП) был организован выпуск пищевой глюкозы – сырья для получения медицинской глюкозы.
Задолго до окончания войны началось восстановление крахмалопаточных предприятий. Несмотря на колоссальные разрушения, в целом, пищевая индустрия по объемам выпуска продукции уже в 1948 г. достигла довоенного уровня. Стремительно развивались легкая, бумажная, химическая и другие отрасли – потребители крахмала и крахмалопродуктов.
В 1950 г. крахмалопаточная промышленность по мощности и объемам выработанной продукции почти достигла уровня 1940 г. Работы по восстановлению и реконструкции предприятий с увеличением их мощности сопровождались внедрением на них новой техники и технологии. Таким образом, уже в 1953 г. было выработано свыше 226 тысяч тонн крахмала и патоки.
Вторая половина 50-х и 60-е годы ознаменовались строительством и вводом в эксплуатацию ряда крупных кукурузоперерабатывающих предприятий.
В 70-е и первой половине 80-х годов крахмалопаточная промышленность развивалась неустойчиво: в отдельные годы наблюдался спад выпуска продукции, особенно крахмала. Дефицит патоки достигал 100 тыс.тонн, крахмала – 150 тыс.тонн, глюкозы кристаллической – 50 тыс.тонн в год. Одной из главных причин, сдерживающих рост объемов выработки крахмалопаточной продукции являлась хроническая недопоставка картофеля и, как результат – недоиспользование производственных мощностей.
При этом, в 80-е годы в целях смягчения дефицита крахмалопаточной продукции, а также наращивания производственного потенциала с увеличением объемов ее выработки были приняты серьезные организационно-технические меры, в перспективе предусматривающие вывод отрасли на более высокий уровень. В результате, расширившие мощности действующие и введенные в эксплуатацию новые предприятия перерабатывали в год около 1 млн.тонн кукурузы, 1,2-1,5 млн.тонн картофеля, производя свыше 800 тыс.тонн крахмала и крахмалопродуктов: патоку, глюкозу, декстрин, саго, модифицированные крахмалы, а также более 120 тыс.тонн различных ценных побочных продуктов – сухие кукурузные корма (более 80 тыс.тонн), кукурузное масло (около 10 тыс.тонн), уваренный кукурузный экстракт (более 30 тыс.тонн) и др.
В начале 90-х годов с распадом Советского Союза в стране были свернуты все ранее запланированные программы развития народного хозяйства. Начался длительный период упадка промышленного производства во всех отраслях, в том числе и крахмалопаточной. Заводы были акционированы и тем самым лишены государственной поддержки. Из 73 предприятий к 2002 году осталось 42.
Вместе с тем, в 2001-2002 гг. были введены в эксплуатацию мощности по сушке кукурузного крахмала в ряде наиболее крупных заводов-производителей. Их освоение, а также последовательное наращивание объемов производства на предприятиях в настоящее время обеспечивают стабильный прирост выпуска сухого крахмала.
Подводя итог, важно отметить, что в отрасли крахмалопаточной промышленности и по сей день удается сохранять добрые рабочие традиции, и преданных своему делу квалифицированные кадры.
Последние новости
Рейтинг компаний отрасли «Лидеры глубокой переработки зерна ...
Ассоциация предприятий глубокой переработки зерна совместно с федеральным журналом «Агробизнес» подводит итоги второго рейтинга компаний отрасли ...
30. Янв. 2023
Глубокая переработка зерна в новых реалиях
Олег Радин, президент Ассоциации предприятий глубокой переработки зерна, выступит на форуме «Зерно России - 2023» с презентацией «Индустрия ГПЗ в ...
13. Янв. 2023
«Уралхим» запустил пилотную установку по производству ...
«Уралхим» запустил в «Сколково» пилотную установку по производству белка из гороха, сообщает ТАСС со ссылкой на слова гендиректора компании Дмитрия ...
28. Ноя. 2022
Урожай 2022. Первые итоги, цены, пути реализации
Подводить итоги сбора урожая в середине октября, когда готовится этот материал, слишком рано, тем не менее уже сейчас понятно, что погода не сделала картофелеводам скидку за позднюю посадку: во многих регионах продолжаются дожди, и риски того, что часть урожая останется в полях, увеличиваются с каждым днем.
С другой стороны, несмотря на тяжелую уборку, без картофеля страна не останется.
07. Ноя. 2022
CMT's 2023 Starch & Protein conferences
CMT's 11th Starch World ASIA series is back this year with a new improved version! Rebranding to 11th Starch Value Chain ASIA, this event brings ...
04. Ноя. 2022