Федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии ввели в действие ГОСТ по сухой пшеничной клейковине
Настоящий стандарт распространяется на сухую пшеничную клейковину, получаемую при переработке зерна пшеницы или пшеничной муки, используемую в мукомольном, хлебопекарном, кондитерском, макаронном производствах в целях улучшения свойств муки.
По органолептическим и физико-химическим показателям пшеничная сухая клейковина должна соответствовать по внешнему виду – сыпучий порошок; цвету – белый с желтоватым или серым оттенком, кремовый, бежевый; вкусу – свойственный сухой пшеничной клейковине, без посторонних привкусов, не кислый, не горький; запаху – без посторонних запахов, не затхлый, не плесневелый; наличию минеральной примеси – при разжевывании не ощущается хруст.
Влажность сухой пшеничной клейковины, согласно ГОСТ, должна содержаться не более 10%, зольность в пересчёте на сухое вещество – 1,20%, количество клейковины в пересчёте на сухое вещество – 70,0%, качество клейковины – 50-90 ед. ИК, гидратационная способность – 160%, содержание белка в пересчёте на сухое вещество – 75%, содержание крахмала в пересчёте на сухое вещество – 10%, содержание жира в пересчёте на сухое вещество – 2%.
Крупность помола (согласно остатку на силе по ГОСТ 4430, не более): из шелковой ткани №43 – 5, из полиамидной ткани №45/50 ПА – 5, из полиамидной ткани №44/50 ПА – 5.
Прочитать ГОСТ полностью по ссылке
Последние новости
Тезисы выступления Людмилы Хомич на конференции ...
Тезисы выступления Людмилы Хомич – вице-президента по качеству, техническому регулированию и стандартизации, «СОЮЗНАПИТКИ». Представляем ...
10. Фев. 2025
Известны темы первой сессии конференции «ПроКрахмал 2025: ...
Первая сессия «Агротренды и их влияние на рынок глубокой переработки зерна» будет включать следующие вопросы для обсуждения: — Российский ...
10. Фев. 2025
ГОСТ Р 71910-2024 Глубокая переработка зерна. Термины и ...
Федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии приняло ГОСТ по глубокой переработке зерна Наименование на английском языке: Deep ...
01. Фев. 2025
Единая система определения происхождения товаров в ЕАЭС
Единая система определения происхождения товаров в ЕАЭС Правительство РФ внесло в Госдуму законопроект о ратификации соглашения между странами ЕАЭС ...
24. Янв. 2025
Федеральное агентство по техническому регулированию и ...
Федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии ввели в действие ГОСТ по сухой пшеничной клейковине Настоящий стандарт ...
24. Янв. 2025