Федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии ввели в действие ГОСТ по сухой пшеничной клейковине – Некоммерческая организация "Союзкрахмал"
По вопросам сотрудничества: office@starchunion.com
С 9:00 до 18:00 +7 (495) 795-45-75
Федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии ввели в действие ГОСТ по сухой пшеничной клейковине

Федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии ввели в действие ГОСТ по сухой пшеничной клейковине

Федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии ввели в действие ГОСТ по сухой пшеничной клейковине

Федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии ввели в действие ГОСТ по сухой пшеничной клейковине
Настоящий стандарт распространяется на сухую пшеничную клейковину, получаемую при переработке зерна пшеницы или пшеничной муки, используемую в мукомольном, хлебопекарном, кондитерском, макаронном производствах в целях улучшения свойств муки. 
По органолептическим и физико-химическим показателям пшеничная сухая клейковина должна соответствовать по внешнему виду – сыпучий порошок; цвету – белый с желтоватым или серым оттенком, кремовый, бежевый; вкусу – свойственный сухой пшеничной клейковине, без посторонних привкусов, не кислый, не горький; запаху – без посторонних запахов, не затхлый, не плесневелый; наличию минеральной примеси – при разжевывании не ощущается хруст. 
Влажность сухой пшеничной клейковины, согласно ГОСТ, должна содержаться не более 10%, зольность в пересчёте на сухое вещество – 1,20%, количество клейковины в пересчёте на сухое вещество – 70,0%, качество клейковины – 50-90 ед. ИК, гидратационная способность – 160%, содержание белка в пересчёте на сухое вещество – 75%, содержание крахмала в пересчёте на сухое вещество – 10%, содержание жира в пересчёте на сухое вещество – 2%. 
Крупность помола (согласно остатку на силе по ГОСТ 4430, не более): из шелковой ткани №43 – 5, из полиамидной ткани №45/50 ПА – 5, из полиамидной ткани №44/50 ПА – 5.

Прочитать ГОСТ полностью по ссылке

Последние новости