Использование крахмалов в мясной промышленности обусловлено тем, что часто предприятиям отрасли приходится перерабатывать мясо с неудовлетворительной функциональной характеристикой – подвергавшееся длительному хранению в замороженном виде и имеющее низкую водосвязывающую способность, а также, содержащее большое количество соединительной ткани.
Кроме этого, на рынке мясопродуктов очень велика доля продукции эконом–класса, для производства которой крахмал оказывается одним из самых незаменимых ингредиентов, так как стоимость его в 3–3,5 раза ниже, чем говядины 2–го сорта, и в 2 раза ниже соевого изолята.
Последние новости
Форсайт-сессия «Глубокая переработка 2.0: дорожная карта ...
Высокомаржинальный бизнес в сегменте биотехнологий становится заметным трендом на фоне инфляционных ожиданий на рынке мяса и новых угроз продовольственной безопасности Читать дальше...
01. Апр. 2021
Олег Радин выступил на пленарном заседании ...
Президент Ассоциации “Союзкрахмал” представил доклад о глубокой переработке зерна на пленарном заседании Агропромышленного форума, который прошел с ...
01. Апр. 2021
IV международная конференция «Обращение с органическими ...
16-17 марта состоится IV международная конференция «Обращение с органическими отходами: опыт и перспективы». Мероприятие проведут в здании ...
10. Мар. 2021
международная выставка оборудования и технологий для мясной ...
С 17 по 19 мая 2021 года будет проходить ежегодная международная выставка оборудования и технологий для мясной отрасли «Мясная ...
08. Мар. 2021
Конгресс и выставка «Биомасса: топливо и энергия - 2021»
13-14 апреля 2021 года в Москве, в отеле «Холидей Инн Лесная» состоится Конгресс и выставка «Биомасса: топливо и энергия» – специализированное ...
08. Мар. 2021