Благодаря своему составу сахаров такой крахмалопродукт, как мальтозная патока является идеальным компонентом для процесса пивоварения, при котором брожение должно легко контролироваться. Это достигается за счет того, что патока обычно содержит до 70% легко сбраживаемых, 20% медленно сбраживаемых сахаров.
Высокое содержание мальтозы в патоке делает ее по составу близкой к солодовому пивному суслу, а несбраживаемые сахара создают специфические вкусовые качества и обеспечивают нужную плотность пива.
Мальтозная патока добавляется в сусловарочный котел, что дает пивовару определенные преимущества. Также, мальтозная патока применяется для производства водки для её смягчения и придания характерного вкуса.
Последние новости
Отрасль глубокой переработки зерна — итоги года и ...
18 декабря 2020 года прошла ежегодная пресс-конференция Ассоциации предприятий глубокой переработки зерна. Олег Радин, президент ассоциации "Союзкрахмал" и Роман Козырев, генеральный директор ООО "Рустарк", директор по развитию и маркетингу Гулькевичского Крахмального завода, председатель совета ассоциации "Союзкрахмал", рассказали о текущей ситуации в отрасли и планах на будущее.
19. Дек. 2020
Состоялись квалификационные курсы Ассоциации "Союзкрахмал"
26 ноября завершился первый семинар курсов повышения квалификации для специалистов отрасли глубокой переработки сельскохозяйственного сырья, ...
09. Дек. 2020
Forbes Russia организует БЕСПЛАТНЫЙ прямой эфир ...
Уважаемые коллеги! 23 декабря 2020 Forbes Russia организует БЕСПЛАТНЫЙ прямой эфир Устойчивость, эффективность, цифровизация: новые стандарты от ...
09. Дек. 2020
Пострелиз. Аграрный форум России
V ежегодный проект делового издания «Ведомости» Аграрный форум России состоялся 18 ноября в прямом эфире из студии «Ведомостей». Представители ...
09. Дек. 2020
23 октября состоялось совещание членов «Союзкрахмал» и ...
На совещании обсуждали вопросы : Общая ситуация на рынке картофеля и картофельного крахмала. О возможных мерах господдержки отрасли. Проекты ...
06. Ноя. 2020