Благодаря своему составу сахаров такой крахмалопродукт, как мальтозная патока является идеальным компонентом для процесса пивоварения, при котором брожение должно легко контролироваться. Это достигается за счет того, что патока обычно содержит до 70% легко сбраживаемых, 20% медленно сбраживаемых сахаров.
Высокое содержание мальтозы в патоке делает ее по составу близкой к солодовому пивному суслу, а несбраживаемые сахара создают специфические вкусовые качества и обеспечивают нужную плотность пива.
Мальтозная патока добавляется в сусловарочный котел, что дает пивовару определенные преимущества. Также, мальтозная патока применяется для производства водки для её смягчения и придания характерного вкуса.
Последние новости
Alfa Laval приобретает новую технологию для укрепления ...
Alfa Laval приобрела у датской компании RenCat запатентованную технологию извлечения водорода из аммиака. Эта технология в сочетании с опытом в области теплообмена расширит возможности компании на растущем рынке переработки водорода, способствуя использованию возобновляемых видов топлива в будущем. Сделка была заключена 29 апреля 2022 года. Читать дальше...
17. Май. 2022
RosUpack — самая крупная в России и странах Восточной Европы международная выставка упаковочной индустрии. В 2022 году RosUpack состоится с 7 по ...
12. Май. 2022
«Тепличная отрасль России - 2022»
23 июня 2022 года состоится всероссийский форум «Тепличная отрасль России - 2022». Форум «Тепличная отрасль России» - это закрытая отраслевая деловая площадка, где у участников есть возможность услышать ответы на наболевшие вопросы напрямую от экспертов.
29. Апр. 2022
Отрасли переработки нужна господдержка
4 марта в рамках деловой программы XIV Межрегиональной отраслевой выставки «Картофель-2022» состоялся круглый стол, посвященный проблемам и ...
22. Мар. 2022
Рынок глубокой переработки зерна — итоги 2021 года и ...
Рынок глубокой переработки зерна — итоги 2021 года и будущее отрасли Ассоциация «Союзкрахмал» представила итоги работы отрасли за 2021 год. ...
17. Мар. 2022