Производим «белое золото».

О том, как производство крахмала стало семейным делом

Андрей Дробязко, директор ООО «Мглинский крахмал»:

– В 90-е я занимался продажей картофельного крахмала. Но в какой-то момент завод «Мглинский крахмал», с которым было налажено сотрудничество, остановился, его признали банкротом. В 2001 году на предприятии поставили конкурсного управляющего, и было очевидно, что завод не ждет ничего хорошего: шесть производств подобного типа в Брянской области к тому моменту уже успели «сдать в металлолом».

Я решил выкупить предприятие, чтобы не перекупать, а производить крахмал. Но приобрел, по сути, только название: до смены собственника завод несколько лет с трудом держался на плаву, людям не платили зарплату, и они просто разобрали оборудование, вынесли двигатели, всю нержавейку. Восстанавливали все почти с нуля.

Сегодня на заводе действуют две производственные линии, каждая способна перерабатывать по 200 тонн картофеля в сутки. Оборудование, возможно, не самое новое, но эффективно решающее наши задачи. Часть машин еще советского производства, но по надежности и производительности они превосходят современные китайские аналоги, да и не только их. Остальное оборудование – шведской компании Larsson. К слову, советская мойка КМЗ-М произвела неизгладимое впечатление на представителя этой европейской фирмы.

Пока у нас не всегда есть возможность использовать производственные мощности в полную силу, так как не хватает сырья.

О ценах на сырье и партнерстве с фермерами

Андрей Дробязко:

– Для предприятия по производству крахмала главное в сырье – содержание крахмала, конечно. К сожалению, в популярных столовых сортах оно невысоко, стандартный уровень 12%, а в клубнях Галы и Коломбы нет и 10%.

Максимальная цена, которую завод может платить за такой картофель, – 3 руб./кг. В годы дорогого картофеля заводу очень сложно сохранять рентабельность. В сезон 2024/25, например, мы продержались преимущественно за счет того, что на складе оставались нераспроданные запасы готовой продукции.

Для того чтобы завод развивался, нам необходима другая модель взаимодействия с фермерами – аналогичная тем, что успешно работают в Европе. В Польше, например, основные крахмалопроизводящие предприятия покупают сырье у местных картофелеводческих сообществ: фермеры, имеющие участки в непосредственной близости от производства, выращивают картофель с высоким содержанием крахмала и сдают его на переработку. Мы тоже планируем активнее сотрудничать с брянскими картофелеводами: готовы предоставлять им семенной материал сортов с высоким содержанием крахмала и потом забирать урожай на переработку. Сейчас мы проводим испытания таких сортов.

Активное участие в семейном бизнесе принимает сын Андрея Дробязко – Даниил. Он окончил бакалавриат Тимирязевской академии, получив специальность «технолог по хранению и переработке сельхозпродукции», следующим этапом стала магистратура по направлению «агроном». Сейчас Даниил учится в аспирантуре, область его научных интересов – производство модифицированных крахмалов. На семейном предприятии он занимает должность главного инженера, но в круг его обязанностей входит не только забота об оборудовании, но и, например, испытание сортов с высоким содержанием крахмала.

Полную версия статьи можно прочитать в прикрепленном PDF-файле (стр. 64-65).

Полный выпуск журнала смотрите по ссылке: Картофельная система