Крахмал используется в печенье, увеличивая объём и придавая хрусткость. Применение глюкозы в некоторых сортах дрожжевого хлеба и хлебобулочных изделий обладает несомненными преимуществами, так как глюкоза напрямую усваивается дрожжевыми клетками, вследствие чего, ферментация проходит полнее и быстрее. Она, кроме того, придаёт золотистый цвет корочке и продлевает срок хранения хлеба.
Последние новости
Форсайт-сессия «Глубокая переработка 2.0: дорожная карта ...
Высокомаржинальный бизнес в сегменте биотехнологий становится заметным трендом на фоне инфляционных ожиданий на рынке мяса и новых угроз продовольственной безопасности Читать дальше...
01. Апр. 2021
Олег Радин выступил на пленарном заседании ...
Президент Ассоциации “Союзкрахмал” представил доклад о глубокой переработке зерна на пленарном заседании Агропромышленного форума, который прошел с ...
01. Апр. 2021
IV международная конференция «Обращение с органическими ...
16-17 марта состоится IV международная конференция «Обращение с органическими отходами: опыт и перспективы». Мероприятие проведут в здании ...
10. Мар. 2021
международная выставка оборудования и технологий для мясной ...
С 17 по 19 мая 2021 года будет проходить ежегодная международная выставка оборудования и технологий для мясной отрасли «Мясная ...
08. Мар. 2021
Конгресс и выставка «Биомасса: топливо и энергия - 2021»
13-14 апреля 2021 года в Москве, в отеле «Холидей Инн Лесная» состоится Конгресс и выставка «Биомасса: топливо и энергия» – специализированное ...
08. Мар. 2021