Крахмал используется в печенье, увеличивая объём и придавая хрусткость. Применение глюкозы в некоторых сортах дрожжевого хлеба и хлебобулочных изделий обладает несомненными преимуществами, так как глюкоза напрямую усваивается дрожжевыми клетками, вследствие чего, ферментация проходит полнее и быстрее. Она, кроме того, придаёт золотистый цвет корочке и продлевает срок хранения хлеба.
Последние новости
Alfa Laval приобретает компанию Scanjet
Alfa Laval подписала соглашение о приобретении компании Scanjet, ведущего мирового поставщика оборудования и решений для очистки резервуаров для ...
27. Июн. 2022
Представляем новый паяный пластинчатый теплообменник AC65, ...
Alfa Laval представила новый паяный пластинчатый теплообменник AC65 на первом онлайн-мероприятии “Alfa Laval Net-Zero”, где были показаны последние ...
27. Июн. 2022
Alfa Laval и SSAB объединяют усилия для разработки первого ...
Alfa Laval подписала соглашение со шведской сталелитейной компанией SSAB о сотрудничестве в разработке и коммерциализации первого в мире ...
27. Июн. 2022
Олег Радин выступил на II Глобальном Продовольственном ...
II Глобальный Продовольственный Форум прошел 22 июня 2022 года в РЭУ им. Г.В. Плеханова. II Глобальный Продовольственный Форум посвящен теме ...
27. Июн. 2022
Аппарат Ассоциации выступил на заседании комитета по ...
9 июня в Государственной Думе прошло организационное заседание Подкомитета по развитию пищевой и перерабатывающей промышленности комитета по ...
21. Июн. 2022