Крахмал используется в печенье, увеличивая объём и придавая хрусткость. Применение глюкозы в некоторых сортах дрожжевого хлеба и хлебобулочных изделий обладает несомненными преимуществами, так как глюкоза напрямую усваивается дрожжевыми клетками, вследствие чего, ферментация проходит полнее и быстрее. Она, кроме того, придаёт золотистый цвет корочке и продлевает срок хранения хлеба.
Последние новости
Картофельный крахмал: новые проекты по силам энтузиастам
Картофельный крахмал – ценный продукт, который используется в целом ряде отраслей промышленности, например, пищевой и фармацевтической. Тем не менее, ...
26. Янв. 2026
Тезисы выступления Любови Савкиной на конференции ...
Представляем спикеров конференции «ПроКрахмал 2026: от сырья к биоэкономике». Любовь Савкина — независимый эксперт-аналитик и основатель агентства ...
26. Янв. 2026
Волокно кукурузное растворимое «ИНТЕНСФЛОР» компании ...
На Всероссийском конкурсе Программы «100 лучших товаров России» 2025 года волокно кукурузное растворимое «ИНТЕНСФЛОР» производства «НьюБио» стало ...
26. Янв. 2026
Премьер-министр Михаил Мишустин по итогам прошедшей в ...
Премьер-министр Михаил Мишустин по итогам прошедшей в ноябре прошлого года стратегической сессии дал ряд поручений, касающихся экспорта продукции ...
16. Янв. 2026
«Рустарк» модифицирует крахмалы
Новое предприятие компания запустит во втором квартале 2026 года Мощность завода по выпуску пищевых и технических модификаций крахмалов превысит 60 ...
14. Янв. 2026