Обновлен ГОСТ «Мороженое молочное, сливочное и пломбир» – Некоммерческая организация "Союзкрахмал"
По вопросам сотрудничества: office@starchunion.com
С 9:00 до 18:00 +7 (495) 795-45-75
Обновлен ГОСТ «Мороженое молочное, сливочное и пломбир»

Обновлен ГОСТ «Мороженое молочное, сливочное и пломбир»

Обновлен ГОСТ «Мороженое молочное, сливочное и пломбир»

Настоящий стандарт распространяется на мороженое молочное, сливочное и пломбир, изготовляемое и находящееся в обороте на территории стран, принявших стандарт, предназначенное для непосредственного использования в пищу.

Новый стандарт будет действовать в России с 2028 года.

Источник: Федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии

Комментарии членов «Союзкрахмала»

«Ранее при изготовлении мороженого с функциональными ингредиентами предприятия обязаны были самостоятельно разрабатывать специальные технические условия для своей продукции. Теперь процесс производства регламентируется государственным стандартом – 31457-2025 “Мороженое молочное, сливочное и пломбир. Технические условия”. Документ вступит в силу с 1 января 2028 года, но имеет право досрочного применения.

ГОСТ позволит мороженщикам расширить ассортимент, внедряя в рецепты новые ингредиенты. Например, мальтодекстрины в качестве замены части сухих веществ. А в состав обогащенного мороженого можно добавлять пищевые волокна и пребиотики. Они имеют дополнительную пищевую ценность и обладают полезными свойствами, что актуально для потребителей, следящих за своим питанием. Именно такие продукты выпускает компания “НьюБио” – волокно кукурузное растворимое “ИНТЕНСФЛОР” с пребиотическими свойствами и изомальтоолигосахарид, которые можно использовать в производстве обогащенного мороженого. Ингредиенты обладают высокой термостабильностью и делают продукты низкокалорийными.

Также предприятие “НьюБио” выпускает широкий ассортимент мальтодекстринов. Эти функциональные ингредиенты улучшают консистенцию мороженого, придают ему кремообразность, имитируют ощущение жирности, работают в продукте, как антикристаллизатор, замедляя рост кристаллов льда при хранении десерта. Еще мальтодекстрины являются регулятором сладости в мороженом и облегчают процесс взбивания при насыщении воздухом», – Отченаш Алевтина Леонидовна, начальник аппликационной лаборатории ООО «НьюБио»

Последние новости